Messer-Lexikon: Fachbegriffe von A–Z einfach erklärt
- jschmeling71
- 2. Mai
- 22 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 3. Mai
Messer-Lexikon
Willkommen im großen InnIdeen Messer-Lexikon: Von Abziehen bis Zweischneidig finden Sie hier über 150 Fachbegriffe rund um Klinge, Schliff, Stahl und Messerpflege – kurz, verständlich und aus 40 Jahren Erfahrung in der Profiküche.
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A
Abbrechklinge Eine Abbrechklinge hat Segmente, die bei Verschleiß abgebrochen werden können, um eine frische Schneide freizulegen.
Abisoliermesser Ein Abisoliermesser wird verwendet, um die Isolierung von Kabeln zu entfernen. Es ist ein Spezialwerkzeug aus dem handwerklichen Bereich.
Abziehen Beim Abziehen wird die Schneide eines Messers auf einem Abziehstahl oder Lederriemen neu ausgerichtet. Das ist keine vollständige Schleifarbeit, sondern dient vor allem dem Erhalt der Schärfe im Alltag.
Abziehleder Ein Abziehleder ist ein Lederstreifen, oft mit Polierpaste versehen, mit dem die feine Schneide nach dem Schleifen poliert wird. Es sorgt für den letzten Feinschliff bis zur Rasierschärfe und entfernt mikroskopisch kleine Grate.
Abziehstahl Ein Abziehstahl richtet die feine Schneidkante eines Messers wieder auf, nachdem sie sich im Alltag leicht verbogen hat. Er hält die Schneide länger nutzbar, ersetzt aber kein Schleifen.
(siehe auch: Wetzstahl)
Allzweckmesser Ein Allzweckmesser ist für viele einfache Schneidarbeiten gedacht. Es ist ein vielseitiges Küchenmesser und oft kleiner als ein klassisches Kochmesser.
Angel Die Angel (auch: Erl, englisch Tang) ist der Teil der Klinge, der in den Griff hineinreicht. Eine durchgehende Angel bis zum Griffende (Full Tang) sorgt für hohe Stabilität und gute Balance – ein wichtiges Qualitätsmerkmal.
Anschliff Der Anschliff beschreibt, wie die Klinge zur Schneide hin geformt ist. Er beeinflusst maßgeblich, wie gut ein Messer schneidet und wie stabil die Schneide bleibt – verbreitet sind Flachschliff, Hohlschliff, Balligschliff und Scandi-Schliff.
Arretierung Die Arretierung fixiert bei Klappmessern die Klinge in geöffneter Position. Sie erhöht die Sicherheit bei der Nutzung – verbreitete Bauformen sind Liner Lock, Backlock und Lockback.
Ausbeinmesser auch als Filetiermesser oder Tranchiermesser bekannt. Ein Ausbeinmesser hat eine schmale, oft leicht flexible Klinge mit spitzem Ende. Damit lassen sich Fleisch und Sehnen präzise vom Knochen lösen – ein klassisches Werkzeug der Fleischverarbeitung.
AUS-10 / AUS-8 AUS-10 und AUS-8 sind japanische Klingenstähle, die häufig als preisgünstige Alternative zu VG10 verwendet werden. Sie bieten ein gutes Verhältnis aus Schärfe, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.
B
Backlock Backlock bezeichnet eine Verriegelungsart bei Klappmessern, bei der die Klinge durch einen Mechanismus am Griffrücken gesichert wird. Sie gilt als robust und bewährt.
Balance Die Balance beschreibt das Gleichgewicht eines Messers zwischen Klinge und Griff, meist im Bereich des Kropfs. Ein gut ausbalanciertes Messer liegt ruhig in der Hand und ermüdet auch bei längerem Schneiden nicht.
Balligschliff Beim Balligschliff läuft die Klinge konvex, also leicht nach außen gewölbt, zur Schneide aus. Diese Form ist besonders robust und eignet sich gut für stark belastete Schneiden, etwa bei Outdoor- und Jagdmessern.
Barmesser Ein Barmesser ist für Arbeiten an der Theke oder im Barbereich gedacht. Damit werden meist Garnituren, Früchte oder Dekorationen geschnitten.
Beidseitiger Schliff Eine beidseitig geschliffene Klinge hat auf beiden Seiten Materialabtrag bis zur Schneide – der klassische V-Schliff. Diese Form ist bei europäischen Küchenmessern Standard und für Rechts- wie Linkshänder gleichermaßen geeignet.
Beilförmige Klinge Eine beilförmige Klinge hat eine breite, hohe Form ähnlich einem Beil. Bekanntestes Beispiel ist das chinesische Caidao, das trotz seiner Form kein Hackmesser ist.
Beinmesser Ein Beinmesser wird traditionell zum Bearbeiten von Fleisch und Knochen verwendet. Es gehört in die Gruppe der Fleischermesser.
Böhlerstahl Böhlerstahl ist ein bekannter Stahl aus österreichischer Produktion (Böhler-Uddeholm). Er wird häufig für hochwertige Klingenstähle verwendet, etwa N690 oder M390.
Brotmesser Ein Brotmesser hat meist Wellenschliff und schneidet harte Krusten sauber, ohne weiches Inneres zu zerdrücken. Die Sägezähne greifen das Material und zerteilen es, statt zu schieben – auch für Tomaten, Paprika und Zitrusfrüchte ideal.
Buttermesser Ein Buttermesser hat meist keine scharfe Schneide. Es dient zum Streichen von Butter oder Aufstrichen.
C
Caidao Das Caidao ist ein traditionelles chinesisches Kochmesser mit breiter, beilförmiger Klinge. Trotz seiner Form ist es kein Hackmesser, sondern ein vielseitiges Schneidewerkzeug für Gemüse und Fleisch.
Carbonstahl Carbonstahl (Kohlenstoffstahl) lässt sich besonders scharf schleifen und hält die Schärfe lange. Er reagiert allerdings empfindlich auf Säure und Feuchtigkeit, kann rosten und bildet mit der Zeit eine Patina.
Carving Knife Ein Carving Knife ist die englische Bezeichnung für ein Tranchiermesser. Es ermöglicht lange, saubere Schnitte beim Aufschneiden von Braten oder Geflügel.
Chefmesser Das Chefmesser ist ein anderer Begriff für das klassische Kochmesser, meist mit 18–24 cm Klingenlänge. Es gilt als universelles Arbeitsmesser in der Küche.
Chrom Chrom ist ein Legierungsbestandteil, der einem Stahl Korrosionsbeständigkeit verleiht. Ab etwa 13 % Chromgehalt gilt Stahl als rostfrei.
Clip Point Clip Point beschreibt eine Klingenform mit abgesenkter, oft konkav verlaufender Spitze. Sie ist spitz und eignet sich gut für präzise Schnitt- und Sticharbeiten.
Cromova 18 Cromova 18 ist ein Klingenstahl, den der japanische Hersteller Global für seine Messer einsetzt. Er kombiniert Chrom, Molybdän und Vanadium für gute Schärfehaltigkeit bei rostfreier Klinge.
Cutter Ein Cutter ist ein Schneidwerkzeug mit meist auswechselbarer Klinge. Er wird häufig im Handwerk, Verpackungsbereich und im Haushalt verwendet.
D
Damaststahl Damaststahl besteht aus mehreren miteinander verschmiedeten Stahllagen, die ein charakteristisches Maserungsmuster zeigen. Hochwertige Damastmesser bestehen häufig aus 67 Lagen mit einem harten Schneidkern aus VG10-Stahl. Industriell gefertigter Damast ist optisch ähnlich, aber gleichmäßiger und günstiger.
Deba Das Deba ist ein traditionelles japanisches Fischmesser mit kräftiger, einseitig geschliffener Klinge. Es wird zum Filetieren und Zerteilen von Fisch eingesetzt.
Diamantschleifer Ein Diamantschleifer ist ein Schleifwerkzeug, dessen Schleiffläche mit Diamantkorn besetzt ist. Er eignet sich besonders für sehr harte Klingen, an denen herkömmliche Schleifsteine schnell verschleißen würden.
Dolch Ein Dolch ist eine Klingenform mit beidseitiger Schneide und symmetrischer Spitze. Im Gegensatz zu Küchenmessern steht hier die Stichfunktion im Vordergrund.
Doppelseitiger Schliff Ein doppelseitiger Schliff (V-Schliff) bedeutet, dass die Klinge auf beiden Seiten zur Schneide hin geschliffen ist. Er ist der europäische Standard und für beide Hände gleich gut geeignet.
Drop Point Drop Point ist eine Klingenform, bei der der Klingenrücken sanft zur Spitze hin abfällt. Sie bietet eine stabile Spitze und eine große Schneidfläche – verbreitet bei Outdoor- und Universalmessern.
Durchgehender Erl Ein durchgehender Erl bedeutet, dass die Klinge durch den gesamten Griff verläuft. Das erhöht meist die Stabilität des Messers (siehe auch: Vollerl, Full Tang).
E
Edelstahl Edelstahl ist eine Sammelbezeichnung für rostfreien Stahl mit mindestens 13 % Chrom. Er ist pflegeleicht und alltagstauglich, kann aber je nach Legierung sehr unterschiedlich hart und scharf sein.
Einhandmesser Ein Einhandmesser lässt sich mit einer Hand öffnen. Das ist praktisch, unterliegt in Deutschland aber bestimmten Regelungen – erlaubt ist das Führen nur bei nicht feststellbaren Klingen.
Einschneidig Einschneidig bedeutet, dass nur eine Seite der Klinge geschliffen ist. Solche Messer sind typisch für die traditionelle japanische Küche, etwa Yanagiba, Deba oder Usuba.
Einsatzhärte Die Einsatzhärte ist die Härte der äußeren Stahlschicht bei Lagenmessern oder gehärteten Klingen. Bei Damast- und Sandwichmessern ist sie meist im Schneidkern höher als im weicheren Mantelstahl.
Entdeckelungsmesser Ein Entdeckelungsmesser wird im Imkerbereich verwendet, um Wachsdeckel von Honigwaben zu entfernen. Es hat eine lange, oft beheizbare Klinge.
Ergonomie Ergonomie beschreibt im Messerbereich die Gestaltung von Griff und Balance für ermüdungsfreies Arbeiten. Ein ergonomisches Messer liegt sicher in der Hand, auch bei langen Schneidvorgängen.
Erl Der Erl ist der Teil der Klinge, der in den Griff hineinragt (siehe auch: Angel, Tang). Er beeinflusst Stabilität, Gewicht und Aufbau des Messers.
Etui Ein Etui dient zur sicheren Aufbewahrung und zum Transport eines Messers. Es schützt sowohl die Klinge vor Beschädigung als auch den Nutzer vor Verletzungen.
F
Fahrtenmesser Ein Fahrtenmesser ist ein robustes Gebrauchsmesser für unterwegs. Es wird häufig im Outdoor- und Pfadfinderbereich verwendet.
Fallmesser Ein Fallmesser ist ein Messer, bei dem die Klinge durch eine bestimmte Bewegung aus dem Griff fällt oder ausfährt. Solche Konstruktionen sind technisch interessant, aber rechtlich oft sensibel.
Faltmesser Ein Faltmesser ist ein Messer mit klappbarer Klinge. Es ist kompakt und lässt sich gut transportieren.
Fase Die Fase ist die geschliffene Fläche an der Schneidkante. Ihr Winkel und ihre Form bestimmen Schärfe und Stabilität der Schneide entscheidend mit.
Faustmesser Ein Faustmesser wird in der Hand geführt und ist meist eine spezielle, eher historische Bauform. Der Begriff ist im modernen Alltag selten.
Federstahl Federstahl ist ein Stahl mit hoher Elastizität, der sich gut biegen lässt, ohne zu brechen. Er wird vor allem für flexible Klingen wie Filetier- oder Ausbeinmesser verwendet.
Feinschliff Der Feinschliff ist der letzte, sehr genaue Schleifschritt mit feiner Körnung (etwa # 3000–#10000). Er sorgt für eine saubere, polierte Schneidkante mit hoher Schärfe.
Feldmesser Ein Feldmesser ist für den robusten Einsatz draußen oder im militärischen Umfeld gedacht. Es soll vielseitig und widerstandsfähig sein.
Fettmesser Ein Fettmesser dient zum Schneiden oder Verteilen von weichen, fettigen Lebensmitteln. Es ist eher ein Küchen- oder Tischwerkzeug.
Filetiermesser Ein Filetiermesser hat eine schmale, flexible Klinge. Damit lassen sich Fisch oder Fleisch sehr präzise von Haut und Gräten lösen.
Finish Das Finish bezeichnet die Oberflächenbearbeitung der Klinge, etwa poliert, satiniert oder steingewaschen (Stonewashed). Es beeinflusst neben der Optik auch, wie stark Schnittgut an der Klinge haftet und wie sichtbar Gebrauchsspuren werden.
Flachschliff Beim Flachschliff verjüngt sich die Klinge gleichmäßig und gerade zur Schneide. Diese Form ist ein guter Kompromiss zwischen Schärfe und Stabilität und bei vielen Küchenmessern verbreitet.
Fleischmesser Ein Fleischmesser ist auf das Schneiden von rohem oder gegartem Fleisch ausgelegt. Es hat oft eine lange, glatte Klinge.
Full Tang Full Tang ist die englische Bezeichnung für eine durchgehende Angel, die sich über die gesamte Länge des Griffs erstreckt und meist seitlich sichtbar ist. Sie gilt als besonders stabile und hochwertige Bauweise.
G
G10 G10 ist ein glasfaserverstärkter Verbundwerkstoff aus mit Epoxidharz getränkten Glasfasergeweben. Er ist extrem robust, feuchtigkeitsresistent und griffig – ein hochwertiges Griffmaterial besonders bei Outdoor- und Profimessern.
Gemüsemesser Ein Gemüsemesser ist klein und handlich für Schäl- und Schneidarbeiten. Es eignet sich gut für Obst, Gemüse und kleine Zutaten.
Gerader Schliff Ein gerader Schliff beschreibt eine gleichmäßige, lineare Schneidengeometrie. Er ist bei vielen klassischen Küchenmessern zu finden.
Geschmiedet vs. gestanzt Geschmiedete Klingen werden aus einem Stahlrohling unter Druck und Hitze in Form gebracht und gelten als hochwertiger. Gestanzte Klingen werden aus einem Blech ausgeschnitten – das ist günstiger, aber das Stahlgefüge ist meist weniger dicht.
Griff Der Griff ist der Teil des Messers, der in der Hand liegt. Form, Material und Oberfläche beeinflussen Komfort, Sicherheit und Hygiene erheblich.
Griffschalen Griffschalen sind die seitlichen Teile des Messergriffs, meist mit Nieten an der Angel befestigt. Sie bestehen oft aus Holz, Pakkaholz, Micarta, G10 oder POM.
Grobschliff Der Grobschliff ist die erste Schleifstufe mit grober Körnung (etwa # 200–# 400). Er entfernt Material, formt die Schneide neu und wird vor dem Mittel- und Feinschliff eingesetzt.
Gyuto Das Gyuto ist das japanische Pendant zum westlichen Kochmesser, meist mit dünnerer und härterer Klinge. Es ist vielseitig einsetzbar und in der Profiküche weltweit beliebt.
H
Hacken Hacken ist eine Schneidbewegung mit stärkerer Kraft, bei der die Klinge nach unten geführt wird. Dafür eignen sich vor allem robuste Messer oder spezielle Hackmesser.
Hackmesser Ein Hackmesser hat eine breite, schwere Klinge. Es wird genutzt, um Knochen, Knorpel oder harte Lebensmittel zu zerteilen.
Halbintegral Halbintegral beschreibt eine Konstruktionsform, bei der Klinge und Kropf aus einem Stück geschmiedet sind, der Erl aber nicht durchgehend bis zum Griffende läuft. Das verbindet Stabilität mit etwas geringerem Gewicht.
Hammerschlag (Tsuchime) Hammerschlag bezeichnet eine sichtbar gehämmerte Klingenoberfläche, japanisch Tsuchime. Sie ist nicht nur dekorativ, sondern reduziert auch das Anhaften von Schnittgut, ähnlich wie ein Kullenschliff.
Härtegrad Der Härtegrad einer Klinge wird in HRC (Rockwell C) gemessen. Hochwertige Küchenmesser liegen meist zwischen 58 und 62 HRC – härter heißt schärfer und länger schnitthaltig, aber auch spröder und schwieriger nachzuschärfen.
Heft Heft ist ein traditioneller Begriff für den Griff eines Messers. In älteren Beschreibungen wird er oft statt „Griff" verwendet.
Hohlschliff Beim Hohlschliff ist die Klinge konkav, also nach innen gewölbt, ausgeschliffen. Das erzeugt eine sehr feine, scharfe Schneide, kann aber die Stabilität verringern.
Honbazuke Honbazuke ist der traditionelle japanische Schleifprozess, bei dem die Klinge in mehreren Schritten von Hand auf Wassersteinen abgezogen wird. Er sorgt für eine besonders feine, langlebige Schneide und gilt als hohe Schmiedekunst.
HRC HRC steht für Hardness Rockwell C und ist die international gebräuchliche Härteeinheit für Klingenstahl. Im Messerbereich werden die meisten Küchenmesser zwischen 54 und 62 HRC gehärtet (siehe auch: Härtegrad, Rockwell-Härte).
I
Industriedamast Industriedamast ist maschinell gefertigter Lagenstahl mit Damastmuster, im Gegensatz zum handgeschmiedeten Damast. Optisch ist er ähnlich, in der Herstellung aber deutlich gleichmäßiger und günstiger.
Inox Inox ist die international gebräuchliche Bezeichnung für rostfreien Stahl, abgeleitet vom französischen inoxydable. Auf Klingen ist sie oft als Hinweis auf die Korrosionsbeständigkeit zu finden.
Integralmesser Ein Integralmesser ist aus einem einzigen Stahlrohling gefertigt, bei dem Klinge, Kropf und Erl aus einem Stück bestehen. Diese aufwändige Bauweise gilt als besonders stabil und hochwertig.
J
Jagdmesser Ein Jagdmesser ist für Aufgaben bei der Jagd gedacht. Es kann zum Aufbrechen, Schneiden und allgemeinen Arbeiten im Gelände eingesetzt werden.
Japanmesser Japanmesser sind Messer im japanischen Stil, oft mit besonderer Klingengeometrie. Sie sind häufig auf Präzision und feine Schneidarbeit ausgelegt – bekannte Vertreter sind Santoku, Gyuto, Nakiri und Yanagiba.
Jigane Jigane bezeichnet den weicheren Mantelstahl bei traditionellen japanischen Lagenmessern. Er umschließt den harten Schneidkern (Hagane) und macht die Klinge insgesamt weniger spröde.
Jimping Jimping sind kleine Kerben oder Rillen am Klingenrücken oder Griffbereich. Sie verbessern den Halt für Daumen oder Finger und sind vor allem bei Outdoor- und Taktikmessern verbreitet.
K
Kante Die Kante ist die Schneidlinie der Klinge. Ihre Geometrie entscheidet maßgeblich über die Schärfe.
Kellnermesser Ein Kellnermesser ist ein kleines Werkzeug zum Öffnen von Weinflaschen. Es kombiniert meist Korkenzieher, Hebel und ein kleines Messer.
Kershaw Kershaw ist eine bekannte amerikanische Messermarke. Der Name steht oft für Klappmesser, Outdoor- und Alltagsmesser.
Kiritsuke Das Kiritsuke ist ein japanisches Hybridmesser zwischen Yanagiba und Gyuto, mit gerader Schneide und winkliger Spitze. Traditionell wird es nur vom Küchenchef geführt – ein Symbol für hohes handwerkliches Können.
Klinge Die Klinge ist der schneidende Teil des Messers. Form, Stahl und Schliff bestimmen die Funktion wesentlich.
Klingenrücken Der Klingenrücken ist die nicht geschliffene Oberseite der Klinge. Er kann je nach Messerform gerade, abgerundet oder strukturiert sein und dient bei manchen Arbeiten auch als Druckfläche.
Klingenstärke Die Klingenstärke beschreibt die Dicke der Klinge am Rücken, gemessen in Millimetern. Sie beeinflusst Stabilität und Schneidverhalten – dünne Klingen schneiden feiner, dicke sind robuster.
Kochmesser Das Kochmesser ist das wichtigste Allzweckmesser in der Küche, meist mit 18–24 cm Klingenlänge. Es eignet sich zum Schneiden, Wiegen und Hacken vieler Lebensmittel und gilt als das eine Messer, ohne das in keiner Küche gearbeitet werden sollte.
Kohlenstoffstahl Kohlenstoffstahl lässt sich sehr scharf schleifen und hält die Schärfe besonders lange. Er ist jedoch pflegeintensiver als rostfreier Stahl, weil er rosten und mit Lebensmittelsäuren reagieren kann (siehe auch: Patina).
Körnung Die Körnung bezeichnet die Feinheit von Schleifsteinen, gemessen in JIS-Einheiten. Übliche Stufen sind #200–#400 (Grob), #1000–#3000 (Mittel) und #6000–#8000 (Fein) – beim Schleifen wird in dieser Reihenfolge gearbeitet. Die richtige Körnung beim Messer schärfen – einfach erklärt
Korrosion Korrosion ist die chemische Reaktion eines Stahls mit Sauerstoff oder Säuren, die zu Rost oder Verfärbungen führt. Bei Carbonstahl ist sie pflegeabhängig, bei Edelstahl deutlich seltener.
Kropf Der Kropf ist der verdickte Übergang zwischen Klinge und Griff. Er verbessert Balance und Handhabung, vor allem bei Küchenmessern, und schützt die Hand bei energischen Schnitten.
Kullenschliff Der Kullenschliff besteht aus einer Reihe ovaler Mulden auf der Klingenseite, die Luftpolster zwischen Klinge und Schnittgut bilden. Er reduziert das Anhaften von Lebensmitteln wie Schinken, Käse oder feuchtem Gemüse spürbar.
L
Lagenstahl Lagenstahl besteht aus mehreren miteinander verschweißten Stahlschichten und ist die Grundlage von Damastmessern. Üblich sind 33, 67 oder 101 Lagen um einen harten Schneidkern.
Lagerung Die Lagerung eines Messers betrifft Aufbewahrung und Schutz. Trocken, sauber und sicher gelagert – etwa in einem magnetischen Messerblock oder einer Scheide – bleibt die Klinge länger in gutem Zustand.
Längsschneiden Längsschneiden bezeichnet den Schnitt in Faserrichtung, etwa bei Fleisch oder festem Gemüse. Im Gegensatz zum Querschneiden bleiben die Fasern dabei erhalten.
Lederriemen Ein Lederriemen dient zum Abziehen und Polieren der Schneide. Er ist besonders bei Rasiermessern und feinen Messern bekannt (siehe auch: Abziehleder).
Leder-Scheide Eine Lederscheide schützt feststehende Messer beim Transport. Sie ist vor allem bei Outdoor- und Jagdmessern verbreitet, sollte aber nicht zur dauerhaften Lagerung verwendet werden, weil das Leder Feuchtigkeit zieht.
Liner Lock Liner Lock ist eine verbreitete Verriegelung bei Klappmessern, bei der eine Metallfeder seitlich gegen die geöffnete Klinge drückt. Sie gilt als zuverlässig und einfach zu bedienen.
Linkshänderschliff Der Linkshänderschliff ist ein asymmetrischer Schliff, der für Linkshänder gespiegelt ausgeführt wird. Er ist vor allem bei traditionellen japanischen Messern relevant; europäische Messer sind meist beidseitig geschliffen und für beide Hände geeignet.
Lockback Lockback ist eine klassische Arretierungsart bei Klappmessern, bei der ein Hebel im Griffrücken die Klinge sichert. Sie gilt als robust und bewährt.
M
Machete Eine Machete ist ein langes, kräftiges Schneidwerkzeug. Sie wird zum Schneiden von Vegetation oder grobem Material verwendet.
Magnetischer Messerblock Ein magnetischer Messerblock ist eine Halterung, in der Messer durch Magnetkraft fixiert werden, statt in Schlitzen zu stecken. Er ist hygienischer als klassische Blöcke, weil die Klingen frei liegen, schnell trocknen und keine Krümel oder Feuchtigkeit zurückbleiben.
Magnetstärke Die Magnetstärke bei magnetischen Messerhaltern wird in Klassen wie N42, N45 oder N52 angegeben. N45-Neodym-Magnete bieten ein sehr gutes Verhältnis aus Haltekraft und Materialbelastung und werden in hochwertigen Messerblöcken eingesetzt.
Mehrlagenstahl Mehrlagenstahl ist ein Synonym für Lagenstahl und beschreibt Klingen aus mehreren miteinander verschweißten Stahlschichten. Damaststahl ist die bekannteste Form.
Messerrücken Der Messerrücken ist die obere, nicht schneidende Seite der Klinge. Er wird bei vielen Arbeiten auch als Druckfläche genutzt.
Messerscheide Die Messerscheide schützt die Klinge und verhindert Verletzungen beim Tragen. Sie kann aus Leder, Kunststoff oder Kydex bestehen.
Messerstahl Messerstahl bezeichnet die Stahllegierung, aus der die Klinge besteht. Härte, Schnitthaltigkeit und Rostverhalten hängen stark davon ab.
Micarta Micarta ist ein robuster Verbundwerkstoff aus Leinen oder Papier mit Kunstharz, häufig als Griffmaterial verwendet. Er ist sehr griffig auch bei nassen Händen, feuchtigkeitsresistent und wird mit der Zeit immer schöner.
Mikrofase Eine Mikrofase ist eine sehr kleine Zusatzfase direkt an der Schneide. Sie erhöht die Haltbarkeit der Schneide, weil die eigentliche Schnittkante stabiler wird.
Molybdän Molybdän ist ein Legierungsbestandteil, der die Härte und Korrosionsbeständigkeit von Stahl erhöht. Er findet sich in vielen modernen Klingenstählen wie X50CrMoV15 oder VG10.
Morakniv Morakniv ist ein schwedischer Messerhersteller, bekannt für einfache und robuste Gebrauchsmesser. Der Name steht oft als Synonym für praktische Outdoor-Messer mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis.
N
Nachschärfen Nachschärfen bezeichnet das regelmäßige Auffrischen der Schneide, bevor das Messer richtig stumpf wird. Es ist deutlich materialschonender als ein kompletter Schleifvorgang nach langer Nutzung.
Nakiri Das Nakiri ist ein japanisches Gemüsemesser mit rechteckiger Klinge und gerader Schneide. Ideal für präzise, ziehende Schnitte – besonders bei Kräutern und festem Gemüse.
Neodym-Magnet Neodym-Magnete sind starke Permanentmagnete, die in hochwertigen magnetischen Messerblöcken und Messerleisten verbaut werden. Die Qualitätsstufe N45 hält auch große, schwere Klingen sicher in Position.
Nicker Ein Nicker ist ein kurzes Jagd- oder Trachtenmesser. Er hat meist eine charakteristische Form und kulturelle Tradition, vor allem im Alpenraum.
Nieten Nieten verbinden die Griffschalen mit der Angel. Sie sind ein klassisches Konstruktionsmerkmal vieler Messer und werden bei hochwertigen Modellen oft sichtbar gestaltet.
O
Obtuser Winkel Ein obtuser, also stumpferer Schleifwinkel (z. B. 22–25°), erzeugt eine robustere Schneide, die weniger schnell ausbricht. Er wird bei Messern eingesetzt, die hohen Belastungen ausgesetzt sind, etwa bei Outdoor- oder Hackmessern.
Officemesser Ein Officemesser ist ein kleines Küchenmesser mit 9–12 cm Klingenlänge für feine Arbeiten. Es ist ideal für Obst, Gemüse, präzise Schnitte und das ergänzende Messer zum großen Kochmesser.
Olivenholz Olivenholz ist ein robustes, dichtes Hartholz mit ausgeprägter, lebendiger Maserung – jedes Stück ein Unikat. Es ist beliebt für Griffe und Messerblöcke, weil es Feuchtigkeit gut verträgt, sich warm anfühlt und durch sein dichtes Gefüge als besonders hygienisch gilt.
Opinel Opinel ist ein französischer Messerhersteller mit klassischem Klappmesser-Design seit 1890. Die Messer sind schlicht, ikonisch und weltweit weit verbreitet.
Outdoormesser Ein Outdoormesser ist für den Einsatz im Freien gemacht. Es soll schneiden, spalten, schnitzen und allgemein robust sein.
Oxidation Oxidation ist die chemische Reaktion eines Metalls mit Sauerstoff. Bei Stahl führt sie je nach Legierung und Pflege zu Rost oder zur schützenden Patina.
P
Pakkaholz Pakkaholz ist ein Verbundwerkstoff aus Holzschichten und Kunstharz. Es ist pflegeleicht, formstabil und unempfindlich gegen Feuchtigkeit – ein Klassiker bei Küchenmessergriffen, weil es Optik und Hygiene verbindet.
Parierschutz Der Parierschutz verhindert, dass die Hand auf die Klinge rutscht. Er erhöht die Sicherheit bei Messern mit stärkerem Einsatzprofil.
Parmesanmesser Ein Parmesanmesser ist auf harte Käsearten ausgelegt. Oft hat es eine kurze, stabile Klinge oder eine spezielle Mandelform mit kurzer Spitze.
Patina Patina ist eine natürliche Verfärbung auf Carbonstahl-Klingen, die durch Reaktion mit Lebensmittelsäuren entsteht. Sie kann grau, blau oder bräunlich erscheinen, schützt vor weiterer Korrosion und ist bei vielen Liebhabern ausdrücklich erwünscht.
Petty Das Petty ist ein kleines japanisches Universalmesser mit 11–15 cm Klingenlänge. Es ist das Pendant zum europäischen Officemesser, oft etwas länger und schlanker.
Pflege-Öl Pflegeöle wie Kamelienöl (japanisch Tsubaki) oder Mineralöl werden zur Klingenpflege bei Carbonstahl und für Holzgriffe eingesetzt. Sie schützen vor Korrosion und halten Naturmaterialien geschmeidig.
Pivot Der Pivot ist der Drehpunkt bei Klappmessern. Er beeinflusst Öffnung, Lauf und Spiel der Klinge und kann bei vielen Modellen für Spiel oder Schwergängigkeit nachjustiert werden.
Polierschliff Der Polierschliff ist die feinste Schleifstufe mit sehr feiner Körnung (#6000 und höher). Er erzeugt einen Hochglanz auf der Schneide und Rasierschärfe – die Königsdisziplin des Schleifens.
POM POM (Polyoxymethylen) ist ein robuster technischer Kunststoff, der oft für Küchenmessergriffe genutzt wird. Er ist pflegeleicht, hygienisch, formstabil und spülmaschinenfest.
Q
Querschneiden Querschneiden bezeichnet den Schnitt quer zur Faserrichtung, etwa bei Fleisch oder Gemüse. Diese Technik zerteilt lange Fasern und sorgt für zarteren Biss – besonders wichtig bei Steaks und Bratenfleisch.
Querschnitt Der Querschnitt zeigt, wie die Klinge im Inneren aufgebaut ist. Er ist wichtig für das Verständnis von Schliff und Stabilität – etwa bei Lagen- oder Sandwichklingen.
Quick-Release Quick-Release bezeichnet einen schnellen Öffnungs- oder Lösungsmechanismus. Der Begriff kommt eher aus technischen oder taktischen Messerbeschreibungen.
R
Rasiermesser Ein Rasiermesser ist für die Nassrasur gedacht. Es besitzt eine sehr feine, scharfe Klinge und erfordert Pflege sowie Übung.
Rasierschärfe Rasierschärfe ist der Maßstab höchster Schärfe – die Klinge schneidet Haare ohne Druck. Sie wird durch feinen Polierschliff (oft auf Wassersteinen mit Körnung #6000–#10000) und abschließendes Abziehleder erreicht.
Reinigung & Pflege Hochwertige Messer sollten von Hand gespült und sofort getrocknet werden. Spülmaschinen schaden Klinge und Griff durch aggressive Reiniger, hohe Temperaturen und mechanische Beanspruchung – das gilt für rostfreie wie für Carbonstahl-Messer.
Restmagnetismus Restmagnetismus kann nach dem Schleifen auf magnetischen Schleifvorrichtungen entstehen. Er ist meist gering, kann aber dazu führen, dass Späne an der Klinge haften.
Ricasso Das Ricasso ist der ungeschliffene Bereich der Klinge zwischen Schneide und Griff. Bei manchen Messern dient er als sichere Auflagefläche für den Daumen bei kontrolliertem Schneiden.
Rockwell-Härte Die Rockwell-Härte ist ein internationales Härtemaß für Klingenstahl, im Messerbereich angegeben in HRC. Hochwertige Küchenmesser liegen meist zwischen 58 und 62 HRC (siehe auch: Härtegrad, HRC).
Rollschleifer Ein Rollschleifer ist ein kompaktes Schleifgerät mit eingelassenen Diamantsteinen, das in festen Winkeln (meist 15° und 20°) über die Klinge gerollt wird. Er ermöglicht auch Anfängern reproduzierbar gute Schleifergebnisse – idealerweise in einer Körnungsabfolge von grob nach fein, um die Schneide stufenweise aufzubauen und mit dem feinen Stein zu polieren.
Rostfrei Rostfrei bedeutet, dass der Stahl durch einen Chromanteil von mindestens 13 % besonders widerstandsfähig gegen Korrosion ist. Ganz rostfrei im strengen Sinn ist auch dieser Stahl nicht – ohne Pflege können sich Flecken oder lokale Korrosion bilden.
Rückenstärke Die Rückenstärke beschreibt die Dicke des Klingenrückens. Sie beeinflusst Stabilität und Schneidverhalten – dünne Klingen schneiden feiner, dicke sind belastbarer.
S
Santoku Das Santoku ist ein japanisches Allroundmesser mit etwa 17 cm Klingenlänge, oft mit Kullenschliff. Der Name bedeutet wörtlich „drei Tugenden" und steht für die Eignung für Fleisch, Fisch und Gemüse.
Scandi-Schliff Der Scandi-Schliff ist ein flacher, einfacher Schliff ohne Sekundärfase. Er ist vor allem bei Outdoor- und Schnitzmessern beliebt, weil er sich gut nachschärfen lässt und gute Kontrolle beim Schnitzen erlaubt.
Schälmesser Ein Schälmesser ist klein und ideal zum Schälen und Putzen von Obst und Gemüse. Es ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar.
Scheide Die Scheide ist ein Schutz für feststehende Messer. Sie erhöht die Sicherheit und schützt die Klinge.
Schleifstein Der Schleifstein ist das wichtigste Werkzeug zum manuellen Schärfen einer Klinge. Er ist in verschiedenen Körnungen erhältlich – traditionell als japanischer Wasserstein, der vor dem Schleifen in Wasser eingelegt wird.
Schliff Der Schliff beschreibt die Form der Schneidenbearbeitung. Er beeinflusst, wie scharf, robust oder fein ein Messer arbeitet – verbreitete Formen sind V-Schliff, Hohlschliff, Balligschliff und Scandi-Schliff.
Schmiedemesser Ein Schmiedemesser wird geschmiedet statt nur aus Blech gestanzt oder gefräst. Geschmiedete Klingen gelten als hochwertiger, weil die Stahlstruktur durch das Schmieden dichter wird.
Schneide Die Schneide ist der eigentliche Schnittbereich des Messers. Sie muss präzise geformt und regelmäßig gepflegt werden.
Schneidkantenwinkel Der Schneidkantenwinkel ist der Winkel, in dem die Klinge auf jeder Seite geschliffen ist. Europäische Messer werden oft bei 20° geschliffen, japanische bei 15° – der kleinere Winkel bedeutet feinere Schärfe, aber empfindlichere Schneide.
Schneidlage Die Schneidlage ist der harte Stahlbereich direkt an der Schneide. Bei Laminat- und Damastklingen besteht sie meist aus hochwertigem Stahl wie VG10, der von weicheren Mantellagen umschlossen wird.
Schnitthaltigkeit Die Schnitthaltigkeit ist die Fähigkeit einer Klinge, lange scharf zu bleiben. Sie hängt stark von Stahl, Härtegrad, Schliff und Nutzung ab.
Spalt-/Zerteilmesser Spalt- und Zerteilmesser haben schwere Klingen zum Zerteilen größerer Stücke, etwa von Fleisch mit Knochen. Sie sind robuster als normale Kochmesser, aber weniger fein im Schnitt.
Springmesser Ein Springmesser öffnet die Klinge mit einer Feder oder mechanischen Unterstützung. Solche Messer sind technisch interessant, in Deutschland aber nach Waffengesetz nur in bestimmten Bauformen zulässig.
Stahlkern Der Stahlkern ist der zentrale, harte Stahl einer mehrlagigen Klinge. Er sorgt für die eigentliche Schneidleistung, während die weicheren Mantellagen die Klinge insgesamt weniger spröde machen.
Stahllegierung Die Stahllegierung ist die Zusammensetzung des Klingenstahls aus Eisen, Kohlenstoff und weiteren Elementen wie Chrom, Vanadium oder Molybdän. Sie bestimmt Härte, Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit.
Steakmesser Ein Steakmesser wird beim Essen verwendet, um Fleisch am Tisch zu schneiden. Es hat meist eine scharfe, oft gezahnte Klinge.
Steingewaschene Klinge Eine steingewaschene Klinge (Stonewashed) hat ein mattes, leicht raues Finish, das durch das Trommeln mit Steinen entsteht. Es ist kratzunempfindlich und kaschiert Gebrauchsspuren.
Stich Der Stich ist eine Einwirkung mit der Messerspitze. Nicht jedes Messer ist dafür geeignet, und viele Alltagsmesser sind eher auf Schneiden ausgelegt.
Stift Der Stift ist ein Bauteil, das in Klappmessern oder Griffkonstruktionen verwendet wird. Er dient oft der Verbindung oder Funktion des Mechanismus.
T
Tang Tang ist die englische Bezeichnung für den Erl beziehungsweise die Angel. Bei Full Tang reicht der Erl durchgehend bis zum Griffende und ist seitlich sichtbar.
Tanto Tanto ist eine Klingenform mit kantiger, markant abgesetzter Spitze japanischer Tradition. Sie wird oft mit Robustheit und einer stabilen Spitze verbunden.
Taschenmesser Ein Taschenmesser ist ein kompaktes Klappmesser für den Alltag. Es passt in die Tasche und kann viele kleine Aufgaben übernehmen.
Teflonbeschichtung Eine Teflonbeschichtung kann die Reibung an der Klinge verringern, sodass Schnittgut weniger anhaftet. Sie wird bei manchen Messern als Schutz- oder Gleitschicht verwendet.
Tojiro Tojiro ist ein bekannter japanischer Messerhersteller, der für ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis steht. Er ist oft die Empfehlung für den Einstieg in die Welt japanischer Messer.
Tomatenmesser Ein Tomatenmesser ist ein kleines Messer mit Wellenschliff, das durch weiche Schalen schneidet, ohne sie zu zerdrücken. Es eignet sich auch gut für Zitrusfrüchte und weiches Obst.
Tranchiermesser Ein Tranchiermesser ist für das präzise Aufschneiden von Braten, Schinken oder Geflügel gedacht. Es hat meist eine lange, schmale Klinge (siehe auch: Ausbeinmesser, Filetiermesser).
Trockenlagerung Trockenlagerung bedeutet, dass Messer ohne Feuchtigkeit aufbewahrt werden. Das schützt besonders nicht rostfreie Stähle vor Korrosion und ist auch bei Holzgriffen wichtig.
U
Übergangsschliff Der Übergangsschliff ist der Bereich zwischen Klingenrücken und Schneide, in dem die Klinge dünner wird. Seine Geometrie beeinflusst maßgeblich, wie das Messer beim Schneiden durch das Schnittgut gleitet.
Ultralight-Messer Ein Ultralight-Messer ist besonders leicht gebaut. Solche Messer sind bei Outdoor- und EDC-Nutzern (Every Day Carry) beliebt, wenn Gewicht eine große Rolle spielt.
Universalmesser Ein Universalmesser ist ein mittelgroßes Messer mit 12–15 cm Klingenlänge, zwischen Officemesser und Kochmesser. Es ist vielseitig einsetzbar, wenn das große Kochmesser zu sperrig und das kleine Officemesser zu klein wäre.
Unterhaltsschleifen Unterhaltsschleifen ist das regelmäßige, leichte Nachziehen der Schneide statt eines vollständigen Schleifgangs. Es verlängert die Lebensdauer der Klinge, weil weniger Material abgetragen wird.
Unterlegscheibe Eine Unterlegscheibe wird in Messermechaniken oder Griffkonstruktionen eingesetzt. Sie hilft bei Reibung, Stabilität oder Ausrichtung beweglicher Teile.
Usuba Das Usuba ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser mit einseitigem Schliff. Es wird vor allem in der professionellen japanischen Küche für hauchdünne Schnitte und filigrane Dekorationen eingesetzt.
V
Vakuumhärtung Vakuumhärtung ist eine Wärmebehandlung des Stahls unter Vakuum, um Oxidation und Verzug zu vermeiden. Sie ergibt eine besonders feinkörnige und gleichmäßig harte Klingenstruktur und ist bei hochwertigen Messern Standard.
Vanadium Vanadium ist ein Legierungsbestandteil, der die Härte, Schnitthaltigkeit und Verschleißfestigkeit von Stahl deutlich erhöht. Es findet sich in vielen modernen Klingenstählen wie VG10 oder X50CrMoV15.
Verteidigungsmesser Ein Verteidigungsmesser ist auf Selbstschutz oder taktische Nutzung ausgelegt. Solche Messer sind rechtlich und praktisch heikel und in Deutschland in der Öffentlichkeit nur eingeschränkt zulässig.
Verzahnung Eine Verzahnung ist die wellen- oder zahnartige Schneide eines Messers. Sie hilft besonders beim Schneiden von krustigen oder faserigen Lebensmitteln (siehe auch: Brotmesser).
VG10 VG10 ist ein japanischer Premium-Klingenstahl mit hohem Kohlenstoff- und Vanadiumanteil. Er vereint hohe Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit – ein Standard im Schneidkern hochwertiger Damastmesser.
Victorinox Victorinox ist ein bekannter Schweizer Hersteller von Messern und Taschenwerkzeugen. Die Marke steht für funktionale, vielseitige und langlebige Produkte – das klassische „Schweizer Taschenmesser" stammt von hier.
Vollerl Ein Vollerl bedeutet, dass der Erl durchgehend bis zum Griffende läuft (siehe auch: Full Tang, Durchgehender Erl). Das macht das Messer stabiler und belastbarer.
Vollintegrierter Kropf Ein vollintegrierter Kropf ist aus einem Stück mit der Klinge geschmiedet, ohne sichtbare Trennung. Er gilt als hochwertiges Konstruktionsmerkmal und sorgt für besonders gute Balance.
V-Schliff Der V-Schliff ist der klassische beidseitige Schliff, bei dem die Klinge in einem V-förmigen Querschnitt zur Schneide ausläuft. Er ist der Standard bei europäischen Küchenmessern.
W
Wa-Griff Der Wa-Griff ist der traditionelle japanische Griffstil – meist rund, oval oder D-förmig und nur auf den Erl gesteckt, ohne Nieten. Er ist leichter als der westliche Yo-Griff und sorgt für eine klingenlastige Balance.
Wärmebehandlung Die Wärmebehandlung ist ein entscheidender Schritt bei der Klingenherstellung, bei dem der Stahl gezielt erhitzt und abgekühlt wird. Sie bestimmt die finale Härte, Zähigkeit und das Stahlgefüge der Klinge.
Wasserstein Ein Wasserstein ist ein traditioneller japanischer Schleifstein, der vor dem Schleifen in Wasser eingelegt wird. Er ist in vielen Körnungen erhältlich und gilt als optimales Werkzeug für die manuelle Klingenpflege.
Wate Die Wate ist der schneidende Teil der Klinge direkt an der Schneide. Der Begriff wird vor allem in der Fachsprache verwendet.
Wabenstruktur Eine Wabenstruktur besteht aus wabenförmigen Vertiefungen auf der Klinge, ähnlich dem Kullenschliff. Sie reduziert ebenfalls das Anhaften von Schnittgut und ist oft bei modernen Designmessern zu finden.
Wellenklinge Eine Wellenklinge hat eine gezahnte oder gewellte Schneide. Sie greift besonders gut in harte oder glatte Oberflächen wie Brotkrusten, Tomaten oder Wurst.
Wellenschliff Wellenschliff bezeichnet eine gezahnte Schneide, klassisch beim Brotmesser. Er erhöht die Schnittwirkung bei krustigen, weichen oder rutschigen Materialien, lässt sich aber kaum nachschärfen.
Wetzstahl Ein Wetzstahl ist ein stabförmiges Werkzeug zum Aufrichten der Schneide zwischen den eigentlichen Schleifvorgängen. Er ersetzt kein Schärfen, hält Küchenmesser im Alltag aber länger einsatzbereit.(siehe auch Abziehstahl)
Wharncliffe Wharncliffe ist eine Klingenform mit gerader Schneide und gerade abfallender Spitze. Sie eignet sich gut für kontrollierte, präzise Schnitte und ist bei EDC-Messern beliebt.
Wurfmesser Ein Wurfmesser ist speziell für das Werfen konstruiert, mit ausbalancierter Form und stabiler Klinge. Es ist kein typisches Gebrauchsmesser für den Alltag.
X
X45CrMoV15 X45CrMoV15 ist ein europäischer Klingenstahl mit etwas geringerem Kohlenstoffanteil als X50CrMoV15. Er ist robust, korrosionsbeständig und im mittleren Preissegment verbreitet.
X50CrMoV15 X50CrMoV15 ist einer der bekanntesten europäischen Edelstähle für Küchenmesser. Er ist ausgewogen in Härte und Korrosionsbeständigkeit, pflegeleicht und alltagstauglich – Standard bei vielen deutschen Markenmessern.
X-Acto-Messer Ein X-Acto-Messer ist ein Präzisionsmesser mit sehr kleiner, auswechselbarer Klinge. Es wird oft für Bastel-, Modellbau- und Feinarbeiten genutzt.
Xtra-Hart Xtra-Hart ist ein Marketingbegriff für besonders harte Klingen jenseits von 60 HRC. Versprechen ist lange Schärfehaltigkeit – beim Nachschärfen ist allerdings entsprechendes Zubehör nötig, etwa Diamantschleifer oder hochwertige Wassersteine.
Y
Yanagiba Das Yanagiba ist ein langes, schmales japanisches Messer mit einseitigem Schliff. Es ist das klassische Werkzeug für Sashimi und filigrane Fischschnitte.
Yatagan Yatagan bezeichnet eine historische Klingenform mit charakteristischer, leicht nach innen gebogener Krümmung. Der Begriff stammt aus dem Waffenkontext und ist für moderne Küchenmesser nicht relevant.
Yo-Griff Der Yo-Griff ist der westliche Griffstil bei japanischen Messern – genietet, oval oder leicht konturiert, ähnlich wie europäische Kochmesser. Er ist robuster und schwerer als der traditionelle Wa-Griff und für viele Westkunden vertrauter in der Handhabung.
Z
Zentralerl Ein Zentralerl ist ein mittig in den Griff eingelassener, schmaler Klingenfortsatz. Er ist typisch für traditionelle japanische Messer mit Wa-Griff – leichter als ein Vollerl, aber auch empfindlicher gegen Schlagbelastung.
Ziehmesser Ein Ziehmesser wird gezogen statt gedrückt und dient zum Abtragen von Material. Es wird vor allem im Holzhandwerk verwendet, etwa beim Stuhlbau oder bei der Bogenfertigung.
Zugschnitt vs. Drückschnitt Beim Zugschnitt wird die Klinge ziehend durch das Schnittgut geführt, beim Drückschnitt drückend von oben. Japanische Messer sind eher für den Zugschnitt optimiert, europäische Kochmesser eignen sich dank gewölbter Schneide auch für die Wiegebewegung beim Drückschnitt.
Zwei-Komponenten-Griff Ein Zwei-Komponenten-Griff besteht aus zwei Materialien, meist Hartkunststoff mit gummierten Bereichen. Er verbindet Hygiene und Rutschfestigkeit und ist vor allem bei Profi- und Gastronomiemessern verbreitet.
Zweischneidig Zweischneidig bedeutet, dass die Klinge auf beiden Seiten scharf ist. Das ist typisch für Dolche und bestimmte Spezialmesser, in der Küche aber unüblich.
Zwiebelschneiden Zwiebelschneiden gilt als Standardtest für Schärfe und Klingengeometrie. Eine wirklich scharfe Klinge gleitet sauber durch die Zwiebel, ohne sie zu quetschen – stumpfe Messer hingegen führen zu tränenden Augen, weil mehr reizende Zellinhalte freigesetzt werden.
Zusatzfase Eine Zusatzfase ist eine kleine zweite Fase an der Schneide, oft mit etwas größerem Winkel als der Hauptschliff. Sie verbessert die Standzeit der Klinge spürbar und wird bei vielen Profimessern werkseitig angebracht.
Zytel Zytel ist ein robuster Kunststoff (Polyamid), der als Griffmaterial oder für Messerscheiden genutzt wird. Er ist leicht, widerstandsfähig und unempfindlich gegen Feuchtigkeit und Chemikalien.
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